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常见野菜的营养有哪些价值?野菜怎么做最好吃?[图]

发布时间:2019-10-15 21:44:00

现在很多人都吃惯了大鱼大肉,这种情况下也是需要吃一些青菜的,常见的家常蔬菜虽然还行,但是与野菜相比就差了很多,那么常见野菜的营养价值是什么?野菜怎么做最好吃?常见野菜的营养价值有很多,下面就来详细了解具体情况吧。

野菜的种类有很多,人们经常吃的野菜有:荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等,各地还有特色的野菜。野菜之所以称为野菜,是因为它是野生的,不用管播种,只管采摘就行。如今,随着消费的需要,人工栽培的、大棚里种的就越来较多了,野菜也就不野啦,味道也大打折扣。

1、野菜的营养价值

野菜之所以受到追捧,是因为其具有较高的营养价值。根据现代营养学的知识,野菜应该归类到蔬菜,它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点:

含的水分多,有65%-95%的水分。

绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。

矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高。

膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,减少便秘。

含较多的植物化学物质,有利于健康。

2、野菜的美味吃法

凉拌:荠菜、苦菜等,洗净后凉拌,看着清、吃着爽。

做馅:如荠菜,可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅,咬到嘴里,清香满口,说不出的美妙滋味。

蒸:扫帚苗、榆钱,洗净后用干面粉拌一下,上锅蒸几分钟,拌着蒜汁吃。

其他:做汤、煮面时放点野菜,增色增味。

3、吃野菜的注意事项

1.不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用。采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。

2.路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染,垃圾地上、路边的野菜不要采。

3.做好前处理。一些野菜有微毒,需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。

4.野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验,所以,尝尝鲜,偶尔改善改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康,如果吃的不合适带来负面作用,就适得其反啦。

4、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。

挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

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